Очень я люблю котлеты из чечевицы. Особенно хороши они с рисом в качестве гарнира.
Теперь расскажу как делать. Берем в пропорции один к одному, примерно. Моркови можно чуть меньше, если не любите много.
Морковь
Капусту
Чечевицу, которую замочили на ночь в холодной воде. Это важно.
Проворачиваем в мясорубке - я так больше люблю )))) или блендере. Плотную капусту моя мясорубка не взяла. Пришлось в блендере крутить.
Жарим лук на сковороде и измельчаем в блендере. Или просто мелко режем и жарим.
Смешиваем все ингредиенты, добавив 2-3 столовые ложки растительного масла любого, я больше люблю в этом рецепте кукурузное или рапсовое. Они не меняют вкус. Добавим соль, перец, сушеный чеснок по вкусу. Я солю очень мало, так как люблю вкус именно овощей. Для тех, кто любит по солонее есть один секрет - посолите панировку. И вкус овощей будет сохранен.
Теперь самое важное!!! Выкладываем "фарш" на сковороду. И немного, минут 5 нагреваем на несильном огне. Я добавляла масло именно в этот момент. Нагреваем, все время переворачивая. Есть такой момент в овощах, особенно, если они мелко нашинкованы, когда они уже не сырые, но еще не жареные. Они немного темнеют и обмякают. Вот сразу снимайте. В них еще есть все витамины, и они живые, но их легче переварить, чем сырые. Они словно раскрываются в тепле.
Снимите с огня, переложите на тарелку и остудите.
Приготовьте пока панировку. Я использую не сухари, а молотые пшеничные, ржаные или овсяные отруби. Можно смесь ржаных и пшеничных. Высыпаем на тарелку отруби, добавляем соль, сушеный чеснок, травы. Формируем из "фарша" котлетки, обваливаем в панировке и жарим. Благодаря тому, что фарш уже готов, мы можем жарить котлеты только слегка. Так, чтобы панировка схватилась, но не подгорела. Если жарить котлеты с сырым фаршем, он или останется сыроватым, или вы будете долго мучить панировку и она перегорит. А так достаточно по минуте на котлету. Все жарится очень быстро. Вкус нереально вкусный )
Теперь расскажу как делать. Берем в пропорции один к одному, примерно. Моркови можно чуть меньше, если не любите много.
Морковь
Капусту
Чечевицу, которую замочили на ночь в холодной воде. Это важно.
Проворачиваем в мясорубке - я так больше люблю )))) или блендере. Плотную капусту моя мясорубка не взяла. Пришлось в блендере крутить.
Жарим лук на сковороде и измельчаем в блендере. Или просто мелко режем и жарим.
Смешиваем все ингредиенты, добавив 2-3 столовые ложки растительного масла любого, я больше люблю в этом рецепте кукурузное или рапсовое. Они не меняют вкус. Добавим соль, перец, сушеный чеснок по вкусу. Я солю очень мало, так как люблю вкус именно овощей. Для тех, кто любит по солонее есть один секрет - посолите панировку. И вкус овощей будет сохранен.
Теперь самое важное!!! Выкладываем "фарш" на сковороду. И немного, минут 5 нагреваем на несильном огне. Я добавляла масло именно в этот момент. Нагреваем, все время переворачивая. Есть такой момент в овощах, особенно, если они мелко нашинкованы, когда они уже не сырые, но еще не жареные. Они немного темнеют и обмякают. Вот сразу снимайте. В них еще есть все витамины, и они живые, но их легче переварить, чем сырые. Они словно раскрываются в тепле.
Снимите с огня, переложите на тарелку и остудите.
Приготовьте пока панировку. Я использую не сухари, а молотые пшеничные, ржаные или овсяные отруби. Можно смесь ржаных и пшеничных. Высыпаем на тарелку отруби, добавляем соль, сушеный чеснок, травы. Формируем из "фарша" котлетки, обваливаем в панировке и жарим. Благодаря тому, что фарш уже готов, мы можем жарить котлеты только слегка. Так, чтобы панировка схватилась, но не подгорела. Если жарить котлеты с сырым фаршем, он или останется сыроватым, или вы будете долго мучить панировку и она перегорит. А так достаточно по минуте на котлету. Все жарится очень быстро. Вкус нереально вкусный )
Комментариев нет:
Отправить комментарий