Описание: Эти меренги готовятся без яиц. Секрет их приготовления состоит в использовании "склеивающего" свойства СЕМЯН ЛЬНА. Честно говоря, мне самой с трудом верилось, что из достаточно темного цвета отвара цельных семян льна может получиться в результате взбивания воздушная светлая масса, напоминающая взбитые белки. Льняной привкус практически неощутим, вероятно, потому, что семена варятся цельными, и в воду попадает слизистая вытяжка только из их оболочки. После подслащивания льняной вкус у массы пропадает, она становится еще светлее. Сам процесс, как отмечают многие, имеет в себе что-то от волшебства.
Получившаяся нежная и воздушная масса великолепно подойдет для прослойки пирогов, украшения десертов, придания большей легкости пуддингам из тофу, и т. п.
Комментариев нет:
Отправить комментарий